Responsable des CuisinesHYPERION CONSULTING

Cabinet de recrutement & de prestations RH innovant et moderne, recherche pour l'un de ses clients, une PME familiale spécialisée dans la fabrication et le négoce de produits alimentaires à Chemilly s/ Yonne un ou une Responsable des Cuisines en CDI.

Rattaché(e) au Directeur de Site, vous êtes responsable du bon fonctionnement et des performances des services cuisine et garde-manger dont vous avez la charge et êtes responsable de la coordination technique avec le service conditionnement.

Vos missions :

Au niveau de l'organisation de la production :

• Etablit le planning de fabrication en cuisine et organise les productions
• Equilibre le planning des équipes de cuisine et garde-manger avec le directeur de site
• Est garant de la libération des produits vers le conditionnement
• Réaliser les premières fabrications et ajuster les recettes pour optimiser les OF
• S'assurer de la bonne réalisation des contrôles et de leurs enregistrements

Au niveau de la qualité :

• Fabrique des produits bons, beaux, sains et conformes aux exigences des clients
• Gérer les documents et les indicateurs qualité
• Appliquer les actions correctives et veiller à la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité dans le service
• Fait partie de l'équipe HACCP
• Assure la mise en œuvre et la pérennité de la certification IFS

Au niveau de la Traçabilité :

• Identification des produits mis à disposition au conditionnement
• Traçabilité des lots d'ingrédients et des lots de produits finis

Au niveau des Contrôles :

• Responsable des contrôles effectués sur la conformité des ingrédients utilisés et des lots fabriqués
• Suivre des « mesures de maitrise » en vigueur, notamment cuisson et bris de verre
• Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité à son personnel

Implication et Esprit d'Equipe :

• Trouver des solutions techniques et d'amélioration continue
• Communiquer régulièrement avec tous les services internes et le directeur de site
• Être le responsable hiérarchique et l'animateur de son équipe
• Participer aux réunions
• Assurer le respect des procédures de travail, des normes de qualité, des règles d'hygiène et de sécurité
• Intégrer les nouveaux venus et assure leur bonne formation

Respect de l'Engagement :

• Assurer l'optimisation des ratios de l'entreprise
• Connaître la politique qualité de la direction qui répond aux exigences du référentiel IFS dont l'objectif est :

- La sécurité des aliments

- La qualité produit

- L'amélioration continue…

De formation de type CAP/BEP Cuisine complétée par une expérience de 3 à 5 ans dans l'agroalimentaire ou la restauration.

Compétences :

• Capacité à travailler en équipe
• Bonne connaissance qualité en agroalimentaire/restauration

Rémunération selon profil, travail en journée, deux jours de repos consécutif

Pour postuler : Merci d'envoyer votre candidature (CV et lettre de motivation), accompagnée de vos souhaits de rémunération par e-mail.